Préparation : 30 mn
Cuisson : 5 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 35 mn

Difficulté : Facile

Pour 10 pots environ :
- 2 kg d'abricots dénoyautés
- 2 gousses de vanille
- 2 kg de sucre à confiture

1/ Une fois les abricots dénoyautés coupez-les en morceaux plus ou moins gros selon votre préférence et mettez-les dans un récipient très large (un gros saladier par exemple)avec le sucre, mélangez bien. Fendez les gousses de vanille en 2 dans le sens de la longueur, avec la pointe d'un couteau grattez les petites graines noires et mettez-les dans le récipient avec le sucre et les abricots ainsi que les gousses. Mélangez de nouveau et laissez macérer au moins 3 heures.


2/ Versez cette préparation dans une bassine à confiture ou à défaut une très grande casserole. Faites chauffez à feu vif et laissez cuire 5 minutes à partir du moment où la confiture bouillonne fortement sans cesser de remuer.

3/ Mettez la confiture encore bouillante dans les pots à l'aide d'une louche et refermez-les.