Boire une "verte" sans cérémonial est un sacrilège que ne vous pardonneraient pas les initiés.
L'absinthe se boit "brouillée" avec de l'eau et non pure.
Il faut un verre spécial absinthe muni d'un repère qui fixe le niveau d'alcool à respecter. On dispose ensuite un sucre sur le brouille absinthe, qui est une petite cuillère à trous appelée aussi "pelle", qui vient lui-même reposer sur le verre.
Il reste alors à verser l'eau nécessaire au brouillage sur le sucre.(5 fois le volume d'alcool)
L'opération est délicate mais réussie, elle permet de préserver les arômes de la boisson et lui confère sa couleur qui se situe entre l'émeraude et l'opale...

Plusieurs études ont livrés leurs conclusions : La toxicité de l'absinthe d'autrefois paraît essentiellement due à son fort taux d'alcool. Néanmoins l'abus d'alcool reste dangereux pour la santé.