Pour Guido et JB...à vous de jouer maintenant...lol.

Préparation : 50 minutes
Cuisson : 1h 30

Ingrédients

450g de fleurs de pissenlit
400 g de pommes "granny smith"
1 citron
sucre cristalisé
(en fonction du poids du jus)


Lavez les fleurs de pissenlit. Tirets sur la partie jaune pour l'extraire du vert inconsommable. Lavez et essuyez les pommes. Enlevez les pépins, réservez les. Coupez les pommes en morceaux, mixez grossièrement Mettez la pulpe dans la bassine à confiture avec les fleurs de pissenlit. Ajoutez les pépins de pommes, le jus de citron pressé et ses pépins.
Versez peu à peu de l'eau en tassant bien les fleurs (il en faut 75 cl à 1L.)
Portez à ébullition. Couvrez, laissez frissonner pendant 45 minutes. Remuez de temps en temps pour que les fleurs ne restent pas en surface.
Passez le tout en tassant les pommes avec une spatule. Filtrez le jus recueilli dans un linge pour le rendre limpide. Tirez un peu sur le tissu si l'écoulement est bloqué. Pesez le jus (850g environ). Ajoutez 750g de sucre. Portez à ébullition dans la bassine. Ecumez, mélangez. Laissez cuire 25 mn. Dès que les bulles commencent à s'alourdir, vérifiez la nappe puis mettez aussitôt en pots. Fermez.