Les cakes du souvenir sont à déguster en novembre, pour Samhain, à la mémoire de nos ancêtres ainsi que de nos amis et parents disparus.

Ingrédients

- 750 gr de farine
- 100 gr de beurre
- 125 gr de sucre
- 1 cuillère de levure en poudre
- 1 mélange d'épices selon vos gôuts (cannelle, gingembre...)
- lait en quantité suffisante pour faire une pâte de ce mélange

Préparation

Mélangez les ingrédients (à l'exception du sucre et des épices) afin d'obtenir une pâte onctueuse. Laissez le mélange dans un endroit chaud pour lui permettre de lever. Ajoutez le sucre et les épices puis roulez la pâte et découpez-la en cakes carrés. Cuissez-les pendant 15 à 20 minutes dans un four chauffé à 190°.

Ces biscuits au thème d'Halloween sont idéals pour fêter Samhain en famille ou entre amis.

Ingrédients

- 1 noisette de beurre très mou, mais pas fondu
- 1/3 de tasse de sucre ou de cassonade
- 1 tasse de farine
- quelques gouttes de vanille
- 1 pincée de muscade

Préparation

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Avec les mains, étalez la pâte jusqu'à ce qu'elle ait 1 cm d'épaisseur. Coupez la pâte pour qu'elle ait la forme souhaitée (vous pouvez utiliser des emportes-pièces aux formes dédiées à Halloween). Déposez sur une plaque à biscuit beurrée et faites cuire à 190°C (soit 375°F) pendant environ 30 min selon la grosseur et l'épaisseur des biscuits.

Ce nectar est a consommer entre sorciers et sorcières la nuit d'halloween.

Ingrédients

- 4 litres d'eau de source
- 1 kg de miel
- 25 gr de levure de bière
- 2 litres de vin blanc

Préparation

Faites chauffer les 4 litres d'eau dans une grande casserole. Ajoutez-y le miel et portez le tout à ébulition en mélangeant de temps à autre. Après que le liquide ait refroidit, ajoutez la levure de bière préalablement délayée dans un peu d'eau. Laissez ensuite fermenter une semaine en y versant chaque jour à heure quasi fixe un à deux verres de vin blanc, jusqu'à épuisement des stocks (les 2 litres). Placez le mélange dans un récipient que vous laisserez au frais pendant 2 à 3 mois. Puis mettez en bouteille et laissez vieillir pendant 10 à 20 ans si vous êtes patient. Plus il vieillira, meilleur sera le goût de ce breuvage.

Pour une longue nuit de festivité, partagez entre amis cette tarte de la nouvelle année qui vous apportera force et énergie.

Ingrédients

- 1 fond de tarte frais (pâte brisée)
- 1 potimarron
- 100 gr de sucre
- 2 oeufs
- 2 cuillières à soupe de lait
- 1 pincée de sel
- 2 cuillières à soupe de miel liquide d'acacia
- 1 pincée de vanille en poudre

Préparation

Mettez le fond de tarte dans un plat à tarte approprié pour la cuisson. Récupérez la chair du potimarron que vous placerez. dans une casserole. Ajoutez-y le lait et laissez cuire à feu moyen pendant 10min afin d'obtenir une purée. Mélangez bien le tout puis ajoutez le sel, le sucre et les oeufs battus. Mélangez encore et versez la préparation sur le fond de tarte. Mettez au four durant 45min à 180°C (soit 356°F). Après ce temps de cuisson , arrosez le dessus avec le miel et saupoudrez de vanille.

Fêtez halloween sans potiron, c'est comme une sorcière sans balai. Pour respecter les traditions, partagez cette bonne soupe de potiron.

Ingrédients

- 1 potiron
- 2 pommes de terre
- 2 poireaux
- 1 oignon
- 1,5 litres de bouillon de volaille
- 1 louchée de crème fraîche
- noix de muscade, canelle, persil, parmesan, croûtons, huile, sel et poivre

Préparation

Coupez le haut du potiron avec votre bioline. Evidez la chair du potiron à l'aide d'une cuillière (ne pas abîmer le potiron car il servira de soupière). Dans une casserole, faites rissoler, dans l'huile bien chaude, les morceaux de potiron, ainsi que les pommes de terre coupées en morceaux, les poireaux et l'oignon finement haché. Ajoutez sel, poivre, épices et bouillon de volaille. Laissez le tout mijoter une bonne demi-heure. Mixez la préparation et ajoutez-y la crême pour un mélange velouté et onctueux. Au moment de servir, versez la soupe dans le potiron soupière. Vous pouvez, pour accompagner ce met, préparer dans un bol des croûtons saupoudrés de parmesan et de brins de persil.

C'est le temps des récoltes, des vendanges et de la chasse. Tous les produits de la terre sont consommés en abondance. La pomme reste l'aliment sacré de cette fête. Servez du gibier, des viandes grillées, des côtelettes de porc, de la compote de pommes, des épis de maïs, des tartes aux fruits, des charlottes aux pommes...

Maïs au fromage de chèvre

 Pour préparer cette délicieuse entrée, veillez à garder les feuilles des épis de maïs. A la fois décoratives et pratiques, elles vous seront très utiles.

Ingrédients
- 6 épis de maïs frais
- 1 oeuf
- 250 gr de caillé frais de chèvre
- de la levure en poudre
- de l'huile d'olive
- sel et poivre

Préparation
Récupérez les feuilles vertes du maïs, lavez-les et égouttez-les. Râpez ensuite les épis pour obtenir une purée de maïs. Ajoutez le jaune d'oeuf et le blanc préalablement battu en neige. Ajoutez également une pincée de levure, un filet d'huile d'olive, le fromage frais, sel et poivre. Mélangez bien afin d'obtenir une pâte ferme. Garnissez ensuite l'intérieur de chaque feuille avec cette préparation et fermez comme une enveloppe. Faites cuire le tout à la vapeur. Servez ces paquets froids ou chauds.


Tarte aux raisins

Ingrédients
- Pate brisée
- 1 kg de raisins frais
- 4 cuillerées à soupe de poudre d'amandes
- 1 petit verre d'eau-de-vie parfumée
- 4 cuillerées à soupe de sucre
- 2 oeufs
- 2 biscottes
- 1 verre de lait

Préparation
Rincez les raisins sous l'eau puis émondez et épépinez chaque grain. Beurrez et farinez le moule à tarte. Etandez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Placez-la sur le moule puis piquez-la avec une fourchette. Faites précuire la pâte brisée 15 mn à four chaud en ayant pris soin de tapisser le fond de papier aluminium (pour éviter que la pâte ne brunisse trop). Recouvrez avec quelques haricots blancs pour éviter que la pâte ne gonfle. Après cuisson, enlevez les haricots et le papier aluminium et installez les grains de raisin sur toute la surface, bien serrés. Ecrasez les biscottes. Dans un bol, battez les oeufs, puis ajoutez le sucre, la poudre d'amandes, le lait, l'eau-de-vie parfumée et les biscottes écrasées. Mélangez bien en remuant au fouet. Versez cette préparation sur la tarte et placez au four à 180°C pendant 50 mn environ en surveillant la cuisson.


Apéritif à la figue

Ingrédients
- 1 litre de vin rosé
- 8 figues sèches
- 2 amandes sèches
- 1 petit verre d'eau-de-vie
- 1 bâton de vanille
- 200 gr de sucre
- 2 verres d'eau

Préparation
Faites macérer les figues dans le vin rosé pendant 10 jours. Filtrez le mélange. Faites fondre à petit feu le sucre dans l'eau, ajoutez la préparation filtrée et laissez cuire pendant 10 mn. Mélangez bien puis ajoutez l'eau-de-vie, la vanille et les amandes. Laissez reposer pendant un mois. Filtrez à nouveau pour mettre en bouteille et laissez vieillir quelques temps au frais avant de déguster avec modération.

Pour Guido et JB...à vous de jouer maintenant...lol.

Préparation : 50 minutes
Cuisson : 1h 30

Ingrédients

450g de fleurs de pissenlit
400 g de pommes "granny smith"
1 citron
sucre cristalisé
(en fonction du poids du jus)


Lavez les fleurs de pissenlit. Tirets sur la partie jaune pour l'extraire du vert inconsommable. Lavez et essuyez les pommes. Enlevez les pépins, réservez les. Coupez les pommes en morceaux, mixez grossièrement Mettez la pulpe dans la bassine à confiture avec les fleurs de pissenlit. Ajoutez les pépins de pommes, le jus de citron pressé et ses pépins.
Versez peu à peu de l'eau en tassant bien les fleurs (il en faut 75 cl à 1L.)
Portez à ébullition. Couvrez, laissez frissonner pendant 45 minutes. Remuez de temps en temps pour que les fleurs ne restent pas en surface.
Passez le tout en tassant les pommes avec une spatule. Filtrez le jus recueilli dans un linge pour le rendre limpide. Tirez un peu sur le tissu si l'écoulement est bloqué. Pesez le jus (850g environ). Ajoutez 750g de sucre. Portez à ébullition dans la bassine. Ecumez, mélangez. Laissez cuire 25 mn. Dès que les bulles commencent à s'alourdir, vérifiez la nappe puis mettez aussitôt en pots. Fermez.

Préparation : 30 mn
Cuisson : 5 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 35 mn

Difficulté : Facile

Pour 10 pots environ :
- 2 kg d'abricots dénoyautés
- 2 gousses de vanille
- 2 kg de sucre à confiture

1/ Une fois les abricots dénoyautés coupez-les en morceaux plus ou moins gros selon votre préférence et mettez-les dans un récipient très large (un gros saladier par exemple)avec le sucre, mélangez bien. Fendez les gousses de vanille en 2 dans le sens de la longueur, avec la pointe d'un couteau grattez les petites graines noires et mettez-les dans le récipient avec le sucre et les abricots ainsi que les gousses. Mélangez de nouveau et laissez macérer au moins 3 heures.


2/ Versez cette préparation dans une bassine à confiture ou à défaut une très grande casserole. Faites chauffez à feu vif et laissez cuire 5 minutes à partir du moment où la confiture bouillonne fortement sans cesser de remuer.

3/ Mettez la confiture encore bouillante dans les pots à l'aide d'une louche et refermez-les.

"Bissap, karkadé ou thé rose d'Abyssinie, groseille de Noël, roselle, oseille de Guinée... En dehors de la délicieuse boisson servie, entre autres, au Sénégal et en Egypte, les fleurs séchées de l'hibiscus sabdariffa se prêtent à de nombreuses préparations. Essayez donc cette étonnante gelée au parfum de mûre et au goût acidulé. Une recette ultra simple et ultra rapide !"  

Préparation : 10 mn
Cuisson : 25 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 35 mn

Difficulté : Facile

pour environ 2 pots de 450 g
- 100 g de fleurs d hibiscus séchées en épicerie exotique
- 1 l d eau
- 1 sachet de vitpris
- sucre semoule

L'hydromel

Ingrédients :

* 1 kilo de miel
* De la cannelle
* Du gingembre
* Des clous de girofle

Faire bouillir votre mélange dans les proportions d'un kilo de miel pour 3 litres d'eau, jusqu'à réduction d'un tiers. Verser alors dans un tonneau de bois, ouvert.
Exposez dans un lieu chaud et recroisser à mesure que le liquide diminue.
Au bout d'un mois on ferme le barril et on laisse en repos durant trois à 6 mois.
Pour corser la saveur, on met dans le tonneau un peu de canelle, de gingembre, et de clous de girofle.  

Philtre d'amour

Ingrédients :

* 1 bouteille de vin rouge
* 2 bâtons decannelle
* 1 racine de gingembre
* Du sucre en poudre
* 2 clous de girofle
* 1 bâton de vanille

Mêler tous les ingrédients avec le vin rouge et laissez infuser le tout pendant une semaine. Filtrez ensuite au chinois et mettre en flacon.
L'élu(e) de votre coeur ne résistera pas longtemps à la volupté de ce doux élixir.  

Très simple à faire, c'est une bonne variante du traditionnel vin chaud au vin rouge.

Préparation : 5 minutes
 Cuisson : 10 minutes

Ingrédients

1 litre de vin d'alsace (edelzwicker, tokay pinot gris)
1/2 litre d'eau
sucre (plus ou moins selon le goût)
1 orange
1 citron
épices à vin chaud (commerce)
badianes d'anis (2-3)
2 bâtons de cannelle.

Préparation

Verser le vin blanc et l'eau dans une casserole.
Rajoutez l'orange et le citron, coupés en tranches, puis en petits bouts.
Rajoutez les épices, l'anis et les bâtons de cannelle.
Faire bouillir, puis baisser le feu, et laisser frémir environ 5 minutes.

Préparation : 15 minutes
Cuisson: 35 minutes

Ingrédients pour 8 personnes

- 250 g de miel (d'un goût assez fort, bruyère par exemple)
- 10 cl de lait chaud
- 100 g de beurre fondu
- 200 g de farine bio
- 1/2 sachet de levure
- 50 g de cassonade
- 1 oeuf
- sel
- cannelle, gingembre, clous de girofles, noix de muscade... (piler le tout)
- noix, noisettes, amandes, noix de coc, écorces d'oranges (à mettre si envie)


Préparation

Délayer le miel dans le lait chaud.
Ajouter le beurre fondu, puis la farine en mélangeant énérgiquement en cas de grumeaux.
Incorporer alors la levure, la cassonade, l'oeuf et une pincée de sel.
Ajouter les épices piler à votre goût.

Faire cuire dans un moule à cake 30 à 35 minutes à four chaud (180-200°)

Cette recette est une base que l'on peut aapter à ses envies (plus ou moins d'épices)

En accompagnement un chocolat chaud épicé ou un thé.

Pour se réchauffer et relancer ses défences immunitaires, il n'y a rien de tel qu'un bon vin chaud...mais à petite dose bien entendu.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

1 bouteille de vin rouge, un bordeau de préference
1/2 litre d'eau de source
50 g de sucre roux
1 étoile d'anis
1 feuille de laurier
1 clou de girofle
1 bâton de cannelle
1 pincée de gingembre rapé
1 pincée de muscade rapée
1 demi citron
1 demi orange

Faire chauffer le tout (sans le sucre) jusqu'à un léger frémissement, ensuite baisser au minimum et laissez cuire pendant une heure.
En dernier ajoutez le sucre et remuer, laisser cuire encore 2 minutes.
C'est prêt!!!
Vous pouvez déguster et le reste se conserve quelques jours dans une bouteille de verre au réfrigérateur.
 

Ingrédients :

4 oeufs
250g de sucre roux
250g de beurre
100g de farine de blé
2 sachets de levures
1 zeste de citron
250 g d'airelles


Battez les oeufs entier avec le sucre, ajouter la levure, le zeste de citron et les airelles, complètez le mélange avec le beurre fondu puis la farine jusqu'à obtenir une patte ferme. Formez des petites boules et les aplatir.
Les enfournez environ 15minutes à 200°.